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今日はひさしぶりにワインの話です。
野球だの、メディアだの、人生だの、ずいぶんワインから離れていましたからね。
いくら“自由にどうぞ”と言われているからとはいえ、さすがにワインのサイトですからね。（ここ3回くらいのコラムを）気分よく書きながらも、“ちょっとこれは自己満足だよな”って反省していたんです。
そこで、今日はプロっぽくいきたいと思います。
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 レストランのオープンニングに携わったおかげでソムリエとしてもすごく貴重な経験をしました。そのひとつが“ワインリスト”です。ソムリエであればもちろんワイン選びはします。でもワインリストを１から創り上げていく機会ってそうあるもんじゃないでしょ。苦労しながらも、楽しく、そしていろいろなことを考えました。
実ははるか以前にまったく１からワインリストづくりをしたことがあるんです。23歳のころでした。ニューオータニのメインダイニングでワインを担当させてもらっていて、その時です。自分なりに（なんの勉強も、指導も受けずに）、フランスを中心に世界のワインを選びました。でもそれは結局ワインの銘柄と価格をならべた表にしかすぎず、ワインリストになることはありませんでした。
今日は今回のワインリストづくりを通して、僕なりにまとめた“ワインリストとは”というものについてお話したいと思います。
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